【　食材　】 　美味しくて安全、地元でとれた季節の新鮮な素材、なにより健康を思って 　料理しています。 　・岩魚は夕方までピチピチしていたのを、能登の切り出し焜炉、飛騨高山の 　　炭をつかって焼き、残り火で焼きおにぎりも人気。 　・野菜・・・・山形村のながいも、こまつな、ほうれんそう、梓川の夏野菜 　・肉はもちろん千代豚、信州牛、飛騨牛の時もあります。 　　（リクエストの有る方は、電話で） 　・こだわりの調味料‥松本の大久保醸造店の『味噌（美ヶ原）』 　　醤油『露醤油、これは旨い、金泉東）』を使っています。 　　辰巳芳子さんや日本の和食の店で多く使われています。 　　だしはカツオや昆布、椎茸でとっています。 　 　 【　お酒　】（焼酎、日本酒の銘柄は随時変わりますので御了承願います） 　　 　　・焼酎‥　　　　黒霧島、泡盛　、佐藤の黒、、佐藤（麦）、他 　　・日本酒‥　　　義侠、蓬莱など 　　・ウイスキー‥　ローヤル、竹鶴、余市 　　・ビール‥　　　アサヒ・キリン・エビス・プレミアムモルツなど

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春季の献立です （仕入れにより多少変わります）
夕食	・岩魚の塩焼　（当日まで生きている岩魚を炭で焼きます） 　・季節の前菜 　・季節の天婦羅 　・肉料理はその日により変わります　 　　（信州黒豚か信州牛） 　・お漬もの 　・デザート（主に松本産を使います） 　・ご飯 　　 （連泊の場合は献立が変わります）
朝食	・銀ザケの焼き物 　・玉子料理（だし巻き卵など） 　・焼き海苔　 　・うめぼし　　　　　　 　・味噌汁 　・ご飯 　・お漬物

【別注品　　-　予約時にお申し付け下さい】

○　岩魚の骨酒（二合）1,０００円

〇　馬刺し　さし入りロース（一人前）‥５００円

○　一の瀬園地のバーベキューはご予算に応じてご用意いたします（5月から10月のあいだ）。

　　　　　　　　　　


事例―御客様が夕食時に撮った写真です）